Ingredientes
- (para 4 personas)
- 4 lomos de merluza
- 100 g. de almejas
- 150 ml. de caldo de pescado
- 1/2 vaso de vino blanco
- 4 dientes de ajos
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de harina
- aceite de oliva
- sal
Elaboración
- Dejar las almejas en remojo para que suelten la arena que puedan tener.
- Picar los ajos finamente y dorarlos en una sartén. Cuando estén en su punto añadiremos la harina poco a poco, sin dejar de remover, y la cocinaremos durante medio minuto para que no tenga sabor a crudo.
- Añadir el perejil picado y dejarlo un poco más al fuego.
- Incorporar el vino y el caldo de pescado. Dejar cocinar para evaporar el alcohol del vino y esperar que espese la salsa.
- Salar los lomos de merluza y añadirlos a la salsa anterior con la piel para abajo y cocinar durante 5 minutos.
- Añadir las almejas y dejar en el fuego hasta que éstas se abran. También puedes cocerlas para que se abran en un cazo aparte o mientras haces el caldo de pescado.
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